7 причин, почему кимчи полезно для здоровья
Что же такое кимчи, и почему его называют знаменитым корейским салатом? Кимчи – блюдо из ферментированных овощей (обычно это капуста и белая редька), перемешанных с пастой из красного перца. Хорошо известное своим острым вкусом, кимчи является идеальным дополнением к большой миске риса.
Не говоря о том, что столетиями кимчи является частью корейской культуры, любители кимчи получают пользу для здоровья от этого уникального блюда. Большинство жителей западных стран не считают это блюдо «супер едой» или питательной едой, но употребляя кимчи, вы получаете много полезного.
Полезные для здоровья свойства кимчи
1. Худеете!
Кимчи содержит мало калорий и жира: 30-40 калорий на порцию. Приготовленное из овощей и натуральных специй, кимчи - вкусная, низкокалорийная еда. Подобно многим острым продуктам, ингредиент капсаицин, обнаруженный в перце чили, ускоряет обмен веществ.
2. Выглядите моложе!
Да-да, употребление кимчи может способствовать замедлению процесса старения. В результате ферментации кимчи содержит мощные антиоксиданты. Эти антиоксиданты при употреблении уменьшают внешние проявления старения кожи.
3. Уменьшаете риск заболевания многими видами рака!
Как было упомянуто ранее, кимчи содержит антиоксиданты, которые также останавливают клеточную цепную реакцию окисления и уменьшают количество свободных радикалов –молекул, способных вызвать рак, - в организме.
4. Укрепляете кости!
Кимчи содержит много витамина А, который способствует формированию и сохранению зубов и костей.
5. Снижаете уровень холестерина!
Чеснок, основной ингредиент кимчи, содержит селен и аллицин. Два эти химических элемента способствуют очищению стенок артерий от бляшек и понижают уровень холестерина.
6. Улучшаете пищеварение!
Подобно йогурту, кимчи богато пробиотиками, которые взаимодействуют с пищеварительной системой и укрепляют иммунную систему. На самом деле, некоторые считают кимчи эффективнее йогурта, так как оно содержит другие супер продукты, такие как чеснок, имбирь и красный перец.
7. Оздоравливаете свое тело!
Приготовленные из заслуживающих внимания суперпродуктов, эти ингредиенты в кимчи, богатые питательными веществами, увеличивают усвояемость питательных веществ и обеспечивают необходимыми витаминами для укрепления вашей иммунной системы.
Как одно вкусное блюдо может обладать всеми этими замечательными полезными свойствами? Секрет заключается в его приготовлении.
Приготовление кимчи
Приготовленное из свежих ингредиентов с помощью уникального процесса ферментации, кимчи не только сохраняет богатые питательные вещества, содержащиеся в натуральных ингредиентах, но и химически усиливает их питательные преимущества в процессе ферментации.
Изначально созданные для сохранения овощей в течение холодных корейских зим, рецепты кимчи передавались из поколения в поколение с целью выживания. На протяжении всей истории кимчи эволюционировала от приготовления для выживания в долгие зимы до основного корейского салата.
Но помните, что нельзя есть слишком много кимчи…
Вред для здоровья
«Мы обнаружили, что если вы поглощаете очень много кимчи, у вас на 50% возрастает риск возникновения рака желудка», - сказал Kim Heon, представитель Департамента профилактической медицины в Национальном Университете Чунгбук. «Дело не в том, что кимчи является вредным блюдом – оно полезное, но употребление его в больших количествах приводит к возникновению факторов риска».
Употребление в больших количествах натрия и приправ может увеличить риск заболевания раком желудка. Высокая концентрация натрия и красного перца создает канцерогены или онкогенные вещества. Из-за частого употребления и других корейских острых блюд в Южной Корее самый высокий показатель рака желудка в мире.
Культурный аспект кимчи
Но этот недостаток не отпугивает корейцев от кимчи. Трудоемкий процесс приготовления кимчи символизирует трудности и достижения корейского народа на протяжении всей его истории.
Это больше, чем приготовление пищи, когда мать, делясь семейным рецептом со своей снохой, тем самым оказывает ей теплый прием в семью сына. Вкус кимчи на семейных мероприятиях диктует настроение вечера. Вкусное кимчи создает расслабленную беззаботную атмосферу.
Основной элемент корейской культуры, кимчи "со вкусом" символизирует корейскую традицию и культуру.
Автор JULIE SCHULDT
Источник: www.10mag.com
Перевод: Нонна Ким, ИСК «Корё»